COEPRIS impulsa elaboración higiénica de alimentos en cuaresma
- La institución impartió cursos a comerciantes de puestos fijos y semifijos
Con acciones continuas de prevención de la salud, el gobierno de Baja California Sur trabaja para fortalecer la calidad de vida de la población, como lo reflejan los cursos sobre manejo higiénico de alimentos que la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, (COEPRIS), impartió a personal que labora en puestos fijos y semifijos con venta de comestibles.
Estas actividades se desarrollan de manera habitual con el objetivo de que los comerciantes conozcan y adopten las medidas de higiene básica para la elaboración y conservación de alimentos, pero durante este periodo del año se realizan con énfasis en la preparación de productos del mar, indicó la titular de la dependencia, Blanca Pulido Medrano.
Del cuatro de marzo a la fecha se han efectuado tres capacitaciones de este tipo en Ciudad Constitución y en La Paz, mientras que este viernes 22 se llevarán a cabo dos más, una en la capital del estado, en el Centro de Convenciones y Extensión Cultural de Sudcalifornia (en la unidad cultural Jesús Castro Agúndez), y otra en el centro de salud San José del Cabo, indicó la funcionaria estatal.
En estos cursos se enfatiza la importancia de mantener en refrigeración los pescados y mariscos ya que son de fácil descomposición; lavar muy bien los productos de mar antes de prepararlos, evitar el consumo de productos crudos en la calle; la limpieza constante de cuchillos y tablas de corte, el uso de agua potable, lavado frecuente de manos, así como la limpieza general de las personas que manipulan los productos.
Asimismo, Pulido Medrano recomendó a los consumidores que antes de adquirir pescados y mariscos se percaten que los ojos estén brillantes, que las escamas no se desprendan con facilidad y que estén en adecuada conservación, mientras que los moluscos bivalvos deben presentar olor característico a mar y tener la concha firmemente cerrada.
Finalmente mencionó que en el marco del operativo cuaresma, personal de las institución ha realizado 74 verificaciones a restaurantes, pescaderías y purificadores, con la realización de 95 determinaciones de productos, sin que hasta el momento se haya detectado irregularidades.
